Si alguna vez has usado una sartén antiadherente, sabes lo buena que es. No necesitas ninguna habilidad culinaria para obtener una cucharada de arroz sin la corteza de arroz y un huevo frito completo para el desayuno. También cocina más saludable con menos aceite y menos pasta. Sin embargo, en los últimos años, abundan las afirmaciones de que "las sartenes antiadherentes son tóxicas"; También muchas personas ven que el fondo de la sartén antiadherente está rayado, mostrando líneas moteadas, siempre se preocupan por el recubrimiento tóxico. ¿Las sartenes antiadherentes son realmente tóxicas?

Las sartenes antiadherentes son controvertidas debido a su recubrimiento. Pero la razón por la cual no puede "pegarse", con "teflón" en la superficie del espacio irregular llenado, formando una "película" realmente suave. El teflón es un polímero hecho de tetrafluoroetileno como polimerización de monómero, con buena resistencia al calor, resistencia al frío, resistencia a los ácidos, resistencia alcalina, fuerte estabilidad, casi sin erosión del material, por lo que también se lo conoce como el "rey plástico". Debido a que el teflón lleva etiquetas como "polímero" y "plástico", es fácil pensar en tóxico y cancerígeno, que también es una razón importante para la propagación de la "sartén antiadherente cancerígena".

De hecho, el teflón en sí mismo no es tóxico. Pero en la producción de teflón, algunos malos fabricantes utilizan un coadyuvante de procesamiento llamado PFOA (perfluorooctanoato de amonio), que se ha relacionado con enfermedades de la tiroides, colesterol alto, colitis ulcerosa y otras enfermedades, y tiene cierto riesgo de cáncer.

Pero el PFOA ha sido prohibido en la mayoría de los países, incluida China. Por lo tanto, compramos en el centro comercial formal, de acuerdo con la sartén antiadherente con revestimiento de teflón estándar nacional, de hecho, es muy seguro.

Además, el punto de fusión del teflón es de aproximadamente 327 ℃, por lo que puede soportar una temperatura alta de 300 ℃ en poco tiempo, mientras que puede usarse durante mucho tiempo por debajo de 260 ℃. Generalmente, la temperatura de cocción no puede alcanzar este nivel. En vida, la temperatura del aceite utilizado para saltear y volver a freír es aproximadamente un 70 por ciento caliente, y su valor de temperatura es de 190 ℃ - 240 ℃; Después de cocinar pescado con repollo en escabeche y verduras hervidas, la temperatura del aceite es de nueve a diez por ciento caliente, y la temperatura está entre 250 ℃ y 300 ℃. Se puede ver que el índice de seguridad de la sartén antiadherente recubierta de teflón sigue siendo muy alto a temperatura de cocción normal.

En la actualidad, la mayoría de la sartén antiadherente, con mucho tiempo, inevitablemente aparecerá como un fenómeno de recubrimiento o rayado, ¿en este momento también se puede usar? Algunos expertos dijeron que las propiedades del teflón son muy estables con el uso normal, e incluso si ingiere una pequeña cantidad de partículas de recubrimiento caídas, generalmente serán excretadas por el cuerpo humano, por lo que no afectará gravemente su salud.

Pero cuando el recubrimiento se cae, sí supone un riesgo para la salud: por un lado, la comida tiende a pegarse y quemarse, lo que no solo es difícil de limpiar, sino que también es propenso a producir más sustancias nocivas. En circunstancias normales, la vida útil normal de la sartén antiadherente es de 1 a 2 años, pero cuando desaparece su antiadherencia, incluso si el revestimiento no está dañado, debe reemplazarse a tiempo.

Además, cuando cocine en casa, trate de no usar palas, palas de acero, bolas de acero y otros objetos duros para raspar el cuerpo de la olla, no use agua fría para enjuagar la olla cuando esté caliente, para que no se caiga. el recubrimiento, reduce la vida útil de la sartén antiadherente.